Все материалы представлены исключительно для ознакомления. Ни создатели библиотеки, ни хостинг-провайдер, ни кто-либо еще не несут никакой ответственности за собранные здесь материалы. Все авторские права принадлежат их владельцам. Если владелец авторских прав не желает, чтобы его произведения были доступны через наш сайт, ему достаточно сообщить нам об этом по адресу: knigitxt[]mail.ru
Предварительный просмотр книги:
МИНИСТЕРСТВО ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ СССР
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ
Одобрена Институтом питания Академии медицинских наук СССР
ПИЩЕПРОМИЗДАТ МОСКВА 1954
Редакционная коллегия:
И. К. СИВОЛАП (редактор), проф. О. П. МОЛЧАНОВА,
проф. Д. И. ЛОБАНОВ, М. А. СКУРИХИН, М. О. ЛИФШИЦ
Н. П. ЦЫПЛЕНКОВ
Графика СОЮЗПИЩЕПРОМРЕКЛАМЫ
Переплет и титул художника С. Н. НОВСКОГО
В оформлении книги принимали участие
Ж. К. МАРТОВ и Д. Н. БАЛЬТЕРМАНЦ
Редакторы Я. И. Бецофен и Г. Б. Рысева.
Технический редактор Е. И. Кисина.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Изданная в 1952 году "Книга о вкусной и здоровой пище" тиражом 500
тысяч экземпляров распродана в короткий срок.
В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о
переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди
населения.
Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, изда-
тельство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма
незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.
Главная задача "Книги о вкусной и здоровой пище" состоит в том, чтобы
помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приго-
товить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообра-
зный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабаты-
ваемых промышленностью продовольственных товаров.
В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необхо-
димые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных
блюд, составленные опытными кулинарами.
Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских
наук Союза ССР.
Статья "Основы рационального питания" и разделы питания матери и ре-
бенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам
кулинарии - проф. Д. И. Лобановым, раздел лечебного питания - проф. М.
С. Маршаком и И. Д. Ганецким.
Статьи и заметки о пищевых продуктах написаны лауреатом Сталинской
премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М.
О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.
В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С.
Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов,
Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.
В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники,
инженеры, кулинары и домашние хозяйки.
К ИЗОБИЛИЮ!
Питание является одним из основных условий существования человека, а
проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов,
своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на
человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно ска-
зывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в зна-
чительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление
старости.
Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составля-
ет одну из главных задач Коммунистической партии и Советского прави-
тельства.
Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчерк-
нул, что целью развития социалистического производства является обеспе-
чение максимального удовлетворения постоянно растущих материальных и
культурных потребностей общества.
За годы советской власти у нас создана передовая, мощная технически
совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции
возрос в 29 раз по сравнению с 1924/25 хозяйственным годом, когда мы
только начинали осуществлять курс на индустриализацию страны. Примерно
70 процентов всей промышленной продукции 1953 года приходится на долю
тяжелой индустрии - этой основы основ нашей социалистической экономики.
Успехи тяжелой промышленности создали возможность организовать крутой
подъем производства предметов народного потребления, чтобы тем самым бо-
лее успешно осуществлять главную задачу - обеспечение дальнейшего улуч-
шения материального благосостояния всех советских людей.
Правительство и Центральный Комитет нашей партии признали, что дости-
гнутый в 1953 году объем производства предметов потребления является не-
достаточным,
Куда я попал? Что я здесь найду?
