Все материалы представлены исключительно для ознакомления. Ни создатели библиотеки, ни хостинг-провайдер, ни кто-либо еще не несут никакой ответственности за собранные здесь материалы. Все авторские права принадлежат их владельцам. Если владелец авторских прав не желает, чтобы его произведения были доступны через наш сайт, ему достаточно сообщить нам об этом по адресу: knigitxt[]mail.ru
Предварительный просмотр книги:
ЛИКЕР ВИШНЕВЫЙ
2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать
в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. До-
бавить 6-7 штук гвоздики, 2 порошка ванилина,10 г корицы и 1 му-
скатный орех. Выдержать на солнце 8-10 дней,затем добавить 0.5 л
водки. Hастоять 4-5 недель, после чего процедить и разлить в бу-
тылки.
ЛИКЕР ЛИМОННЫЙ
Hарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов.Залить 1 л
водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Затем про-
цедить, добавить сироп, приготовленный из 0.5 л воды и 0.5 кг
сахара. Ликер процедить и разлить в бутылки.
ЛИКЕР ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ЧЕРЕМУХИ
Собрать свежие цветы черемухи, рассыпать их на чистой бумаге,
дать цветам увянуть в течении 2-3 дней. Затем цветы просушить в
духовке измельчить их и наполнить черемухой бутылки на 3/4 емко-
сти, после чего дополнить бутылки водкой. Бутылки плотно закупо-
рить пробками и выставить на солнце или в теплой кухне. Hастаи-
вать черемуху 30-40 дней, после чего слить настой, хорошо отжать
лепестки, процедить жидкость и вновь залить в чистые бутылки,
добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150г
сахара и 50 г меда ).
Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе
путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и
оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при
хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при
неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть
спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода
воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.
Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов
и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для
ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из
консервированных заготовок, брожение производят при
температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле
отопительной батареи.
Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без
этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не
начнется брожение. Горлышко бутылки до начала брожения
завязывают марлей в один слой.
Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и
температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
воздуха при б
Куда я попал? Что я здесь найду?
